Mở cửa 8:00-17:30: Thứ 2 - Thứ 7
Polimex hr

Nếu như Việt Nam có món phở thơm ngon nức tiếng thì nền ẩm thực Nhật Bản lại được biết với các món mì sợi dài dẻo dai ăn kèm với nước súp thanh ngọt, đậm đà. Ramen là một trong 3 món mì trứ danh của đất nước mặt trời mọc được người Nhật ưa chuộng hàng đầu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem mì Ramen là gì cũng như các loại ramen phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật nhé.


Nội dung bài viết gồm:
I.Mì Ramen là gì?
II.Nguyên liệu làm ra món mì trứ danh.
III. Các loại ramen phổ biến nhất ở Nhật.
1.Shoyu Ramen
2. Shio Ramen
2.Tonkotsu Ramen
4. Miso Ramen
5. Tsukemen Ramen
IV.Top những quán mì Ramen nổi tiếng nhất Hà Nội, mang đậm vị truyền thống ẩm thực Nhật Bản

THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC NHẬT BẢN ĐANG MỞ RA TRONG BẠN. HÃY CÙNG TÌM HIỂU NÀO!

I.Mì Ramen là gì?

>>Nguồn gốc món mì ramen Nhật Bản:

- Tuy xuất hiện muộn màng so với Udon, Soba hay Somen nhưng với người Nhật  Ramen vẫn là món mì quốc hồn của đất nước mặt trời mọc này.

- Theo 1 số tài liệu vào năm 1665, lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni chính là người đầu tiên được nếm thử món mì của Trung Quốc do một Khổng gia thết đãi. Sau đó năm 1884 một cửa hàng ở thành phố Hakodate đã quảng cáo thông tin phục vụ món “Soba Nam Kinh” trên Thời báo HakodateMì soba Nam kinh  chính thức được xuất hiện tại Yokohama vào giữa thời đại Meij và mì Ramen chính thức được phục vụ taị Rairaiken ở Asakusa vào năm 1910.

- Năm 1937, cơn sốt mì Ramen đã lan rộng khắp Nhật Bản và đã phát triển phong phú và đa dạng đến ngày nay.Mì Ramen là một trong những món ăn ngon nức tiếng của đất nước Nhật Bản. Đây cũng là một món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Thậm chí, họ còn mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này.Phần sợi hay phần mì của Ramen thường được làm từ lúa mì, muối và kansui (chất phụ gia chứa kiểm), có màu vàng sẫm rất hấp dẫn. Sợi mỳ Ramen nhỏ, có thể xoăn, thẳng, tròn hoặc vuông tùy nơi sản xuất ở từng địa phương. Chính vì là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng nên mì Ramen có thể tìm thấy ở bất cứ đâu tại đất nước Nhật Bản.Phần nước dùng của Ramen chủ yếu được hầm từ xương heo hoặc xương gà trong ít nhất 10 tiếng để đảm bảo độ ngon ngọt, đậm đà. Thông thường, mì Ramen được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải.


II.Nguyên liệu làm ra món mì trứ danh.

Các thành phần mì ramen:

>> Sợi mì:

- Sợi mì Ramen khá khác biệt so với các loaị mì khác, mì ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Hình thức sợi mì Ramen cũng khá phong phú nhưng về cơ bản, tất cả đều giống nhau về nguyên liệu và công thức.Nước tro tàu là nguyên liệu không thể thiếu khi làm mì Ramen,  đây là nguyên liệu giúp tăng độ dai dẻo và tạo nên hương vị cũng như màu vàng đặc trưng cho sợi mì.

- Sợi mì chia làm ba kiểu: Mì tươi, mì khô, mì ăn liền (instant noodle).

>>Nước súp:

- Nước súp mì Ramen được hình thành từ sự hòa quyện giữa Dashi và Tare.

+ Dashi cho mì Ramen được nấu từ xương gà, xương heo, xương bò, khô cá bào, tảo bẹ, cá mòi, nấm Shiitake, hải sản, hành tây,...

+ Tare là những gia vị được cho vào nước dùng Dashi để tạo hương vị cho món mì. Gia vị Tare của Ramen gồm có Shio, Shoyu và Miso.Nước súp mì Ramen khá phong phú, được người Nhật biến tấu sáng tạo: Shoyu - Nước tương Nhật, Shio - Muối, Miso - Tương đậu nành, Tonkotsu - Xương và thịt heo, và Gyokai - Hải sản.

>>Rau tươi:

- Rau cho mì ramen nhất thiết phải có hành lá, ngoài ra còn có một số loại rau củ khác nữa là tỏi băm, giá đỗ, bắp cải, hạt bắp,...

>>Thịt heo:

- Thịu heo cho mì Ramen có nhiêù loại trong đó có 3 loại chính là Chashu, Kakuni, Bacon. Chashu đặc biệt được ưa chuộng trong những loại thức ăn dùng kèm với mì. Cái tên Chashu được chuyển thể từ tiếng Trung char siu (là thịt nướng xá xíu ấy), Chashu được hầm với nước tương và rươụ mirin.

>>Rau củ khô:

- Bao gồm: Măng khô (Menma), Nấm mộc nhĩ,Kim chi, Rong biển, Wakame (1 dạng rong biển sợi mỏng), Beni shoga (gừng ngâm trong umezu, có màu đỏ)

>>Trứng luộc:

- Phổ biến nhất là trứng luộc lòng đào rồi được tẩm ướp với nước tương, rượu ngọt trong vài tiếng, gọi là “Ajitsuke Tamago”. Ngoài mì ramen Nhật Bản còn cực nổi tiếng với Sashimi.
III. Các loại ramen phổ biến nhất ở Nhật.

Ngày nay, hầu hết các vùng của Nhật đều có món ramen đặc trưng của họ, sự khác biệt từ sợi mì, nước dùng, gia vị đến những món đi kèm.

Kết quả hình ảnh cho shoyu ramen
1.Shoyu Ramen:

Shoyu trong tiếng Nhật có nghĩa là “xì dầu”, vậy nên điểm khác biệt của Shoyu Ramen so với các loại khác là nước dùng có màu nâu nhạt và mùi hương đặc trưng. Nước dùng này được làm từ thịt gà nấu với rau củ và xì dầu. Đây là loại ramen phổ biến nhất ở Tokyo.

2. Shio Ramen

Shio Ramen- Nước dùng của món Shio Ramen được xem là loại lâu đời nhất và trên thực tế, shio cũng có nghĩa là “muối”. Loại nước dùng này trong, màu vàng nấu từ rất nhiều muối kết hợp với thịt gà hoặc cá, đôi khi xương lợn cũng được sử dụng. Shio Ramen thường có nhiều rong biển và có vị mặn đậm đà nên sẽ có thể không thích hợp với những người ăn nhạt.

3.Tonkotsu Ramen

Tonkotsu dịch ra nghĩa là “xương lợn”. Nước dùng của loại Ramen này khá đặc và có màu trắng nhạt, một số người còn nói nó ngậy như sữa. Màu sắc và độ sánh của nước dùng đến từ việc hầm xương lợn và mỡ ở nhiệt độ cao trong nhiều giờ, ở một số nơi thời gian nấu có thể đến 20 tiếng. Tonkotsu Ramen thường đi kèm với thịt lợn, gừng đỏ muối chua và một số loại rau.

4. Miso Ramen

Miso RamenMặc dù tương miso đã có từ rất lâu, nhưng Miso Ramen mới xuất hiện từ những năm 1960 ở Hokkaido, một đảo lớn ở phía Bắc Nhật Bản. Nước dùng của món Miso Ramen này có vị hơi ngọt, mùi thơm hấp dẫn là sản phẩm của sự kết hợp mỡ gà hay nước dùng cá, hay đôi khi có cả mỡ lợn. Sợi mì của Miso Ramen thường dày, xoăn và hơi dai.

miso ramen

5. Tsukemen Ramen

Tsukemen RamenSự đặc biệt của loại Ramen này ở chỗ, nước dùng không chan lên mì mà tách riêng ra. Khi ăn, thực khách sẽ chấm mì vào bát nước dùng sánh đặc có mùi vị đậm đà. Sợi mì của Tsukemen Ramen thường dày hơn nhiều sợi Ramen thông thường và phải là mì lạnh khi phục vụ. Do vậy, không giống với các loại Ramen khác thường ăn khi trời lạnh, người Nhật thích ăn Tsukemen Ramen khi thời tiết nóng nực.

Kết quả hình ảnh cho tsukemen

IV.Top những quán mì Ramen nổi tiếng nhất Hà Nội, mang đậm vị truyền thống ẩm thực Nhật Bản:

1. Mì Oshi 03 : Hà Nội có rất nhiều địa chỉ bán mì ramen thơm ngon, trong đó Mì Oshi 03 là một quán chất lượng được nhiều người yêu thích bởi đông đảo tín đồ ẩm thực. Đây cũng là quán ăn Nhật Bản được mọi người khen ngợi và giới thiệu cho nhau bởi chất lượng rất tốt, chiều lòng được cả những vị khách khó tính.Ấn tượng đầu tiên chính là quán được trang trí theo phong cách đậm màu Nhật Bản, rất tinh tế. Đầu bếp của Mì Oshi đa phần là người Nhật, nên món ăn rất được đảm bảo về hương vị chuẩn xứ sở anh đào.Menu đa dạng đủ ramen với 3 loại sauce : Misho, Shio, và salts. Bát mì ramen của Mì Oshi 03 khá to, hoà quyện từ nước dùng đến thức ăn. Sợi mì đậm vị, nước dùng rất trong và thanh, hài hoà cùng từng sợi mì mềm dai vừa đủ, tươi. Trong mỗi bát mì đều có những món ăn phụ đi kèm, thường có sẽ là thịt heo nướng mềm, thơm, măng khô, trứng lòng đào, lá rong biển, giá.
Địa chỉ: 3 Lê Đại Hành, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Menu đa dạng đủ ramen với 3 loại sauce : Misho, Shio, và salts. Bát mì ramen của Mì Oshi 03 khá to, hoà quyện từ nước dùng đến thức ăn

2. Ramen Iroha: Nghe danh mì ramen thơm ngon đã lâu nhưng chưa có dịp thưởng thức? Vậy bạn hãy đến ngay Ramen Iroha - nơi được nhận xét rằng sẽ mang đến trải nghiệm lần đầu thật tuyệt vời với bát mì ramen siêu hấp dẫn. Quán được trang trí rất xinh, từ bên ngoài đến khi vào quán đều rất Nhật, đặc biệt có những chiếc đèn lồng như trong truyện tranh, một góc check in lí tưởng cho thực khách.Mì được ăn kèm trứng nửa chín nửa lòng đào rất ngon, măng giòn, rong biển, thịt cắt miếng to nhưng đậm vị. Những sợi mì dai giòn cùng nước dùng rất được thực khách ưng ý. Iroha phục vụ món ăn chuẩn vị Nhật với những hương vị truyền thống như Miso, Toyama Black Soy Sauce,... Không chỉ có người dân Hà Thành mà Iroha còn đón tiếp rất nhiều du khách người Nhật. Thế nên bạn có thể yên tâm rằng địa chỉ mì ramen này sẽ mang đến bạn dư vị chuẩn Nhật qua từng bát mì.
Địa chỉ: 25 Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Ramen Iroha

3. Saboten : Ai là tín đồ của ramen thì nên thử đến quán Saboten để cảm nhận bát mì chất lượng của địa chỉ này. Ai đã từng đến quán ăn mì ramen đều tấm tắc khen, vì thế Toplist nghĩ rằng bạn nào chưa ăn ramen bao giờ thì cũng nên đến đây ăn một lần, biết đâu sẽ nghiện đấy. Quán Satoben nằm ở mặt tiền, không gian không quá lớn nhưng vẫn được bày trí rất chỉnh chu, quét dọn sạch sẽ.
Mì ramen muốn ngon phải trải qua khâu chế biến rất cầu kì, đòi hỏi sự chăm chút tỉ mỉ của đầu bếp. Mỗi bát mì của Satoben đều được làm bằng cả cái tâm người đầu bếp đấy. Quán có mì ramen gà và ramen bò rất được chú ý đến. Mì ghi điểm với hương vị và cách trình bày tương đối giống phiên bản gốc ở Nhật Bản, vừa to, vừa ngon, đặc biệt là thịt rất nhiều. Trong không gian thoải mái, bát mì nóng toả hương thơm nhè nhẹ trong làn khói, ăn và lại rất ngon, sao bạn không thử ngay mì ramen tại Satoben đi nào?
Địa chỉ: 1E Trần Quốc Hoàn, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Saboten

4. Hokkaido Ramen Oyama: Quán ăn này được nhiều người đánh giá là một trong những quán mì ramen ngon nhất tại Hà Nội, bởi nó khiến người ăn liên tưởng đến bát mì ramen chính gốc bên Nhật. Hokkaido Ramen Oyama cũng có rất nhiều người Nhật đến ăn. Menu của quán đa dạng với nhiều sự lựa chọn hấp dẫn, đối với mì ramen, quán có 3 loại mì ramen là mì Miso (vị tương), mì Shoyu (vị xì dầu) và mì Shio (vị muối).Những sợi mì trong bát rất tươi, topping nhiều, nước dùng đậm vị và khá thơm. Không chỉ ngon về hương vị, mà bát mì ramen của Hokkaido Ramen Oyama còn khá to và đẹp mắt. Hokkaido Ramen Oyama đáp ứng được cả phần vị và phần nhìn cho bát mì ramen.
Địa chỉ: Tầng 1 TTTM Syrena, 51 Xuân Diệu, Quận Tây Hồ, Hà Nội

Những sợi mì trong bát rất tươi, topping nhiều, nước dùng đậm vị và khá thơm

5. Tokyo Tan Tan:  là một trong những quán bán mì ramen ngon tại Hà Nội mà nếu bạn bỏ qua thì đúng là thiếu xót. Nhân viên nhiệt tình thân thiện, đồ ăn ra nhanh, món ăn ngon đúng điệu chuẩn Nhật là những gì bạn có thể cảm nhận khi đến trải nghiệm tại 53 Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội.Quán không quá nổi bật với menu vì khá ít món, nhưng đổi lại các món ăn đều chất lượng, giá cũng nằm ở mức bình dân. Một bát mì ramen chưa đến 100.000đ nhưng ăn lại ngon như nhà hàng lớn đấy. Mì ăn ngon bởi sợi mì dai vừa đủ không quá nhũn, nước thì thơm mùi vừng, ngọt xương, thịt tẩm ướp vừa miệng và mềm, cảm giác không bị ngấy. Nhìn chung mì ramen của Tokyo Tan Tan khá vừa miệng, được điều tiết để hợp khẩu vị thực khách Việt hơn. Đã có rất nhiều người đến Tokyo Tan Tan, ăn và mê đắm hương vị mì ramen, quay lại nhiều lần hơn nữa vì lỡ yêu rồi.
Địa chỉ: 53 Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội

Tokyo Tan Tan

Bạn cảm nhận như thế nào về nền ẩm thực Nhật Bản, Hãy cùng chúng tôi chu du hết những miền ẩm thực đặc sắc của Nhật Bản.

CHÚC BẠN MAY MẮN!

Bạn đang xem: Mì ramen - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản.
Bài trước
VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN

Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Hotline: 0971 801 528